「アニサキス」風評で刺身が売れない orz アニキサス検出器が売れてるって

1:(?∀?(⊃*⊂) ★ 2017/07/03(月) 11:21:47.71 ID:CAP_USER9.net
魚の寄生虫「アニサキス」による食中毒への警戒から消費者の生魚離れが進み、
京都、滋賀の流通事業者や市場関係者が危機感を強めている。

スーパーで刺し身の販売が低迷するなど影響が深刻化しており、
京都市中央卸売市場などは対策の徹底を卸売業者に求めた。

京都のメーカーが開発したアニサキスの検査装置の注文が相次ぐなど、
安全性確立に向けた動きが広がっている。

アニサキスは長さ2~3センチ、幅0・5~1ミリ程度の糸状で、サバやイカ、タラなどに寄生する。
魚が生きている間は内臓に潜んでいるが、魚が弱ったり、死後に鮮度が落ちたりすると筋肉へと移動。
食事を通して人の体内に入ると、胃壁や腸壁を刺すなどして、激しい腹痛を引き起こす。
60度で1分以上の加熱するか、マイナス20度で24時間以上冷凍すると死滅する。

芸能人がアニサキスの被害を報告したことをきっかけにあらためて注目を集め、生魚を避ける傾向が強まった。

大手スーパー平和堂(彦根市)では、5月中旬からの約1カ月で刺し身などの生魚の売り上げが1割減少。
広報担当者は「回復が見えない」と嘆く。

食品スーパー「フレスコ」を運営するハートフレンド(京都市下京区)でも、生魚の売り上げが5%減っているという。
京都市中央卸売市場では、5月のサバの平均単価が前年同月比で2割下落。
「風評被害の影響も考えられる」(業務課)と危機感は強い。

こうした状況を受け、市や卸売業者らでつくる水産物部食品品質管理委員会は5月22日、
市場に入る97の関連業者に予防方法を伝える文書を送り、あらためて徹底した管理を求めた。

京都全魚類卸協同組合の田村靖也管理委員長は「市場では新鮮な魚を扱い、出荷前に加工する場合はすぐに内臓を取り除く。
知識を持つプロが寄生虫がいないか目視しながらさばいている」と市場から出荷する魚の安全性を強調する。
市健康安全課によると、アニサキスによる食中毒の保健所への届け出が義務付けられた2013年以降、
市内で3件の被害が報告されたが、仕入れ先不明の1件を除き、いずれも市場以外で買った魚が原因だった。

アニサキスの有無を調べる装置の需要も高まっている。
計量機器メーカーのイシダ(左京区)は15年に京都大と検査装置を共同開発した。
1台21万6千円だが、スーパーや居酒屋の注文が急増し、4月以降の販売台数は前年同期の1・5~2倍という。
今月には自動でアニサキスを検知する大型製品も発売した。

同社広報係は「人手不足で、アニサキスを確認できるベテラン従業員が減ったのも被害が増えた一因では。
検査を通じて店舗や消費者を守りたい」と話している。

http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20170703000022

イシダが販売するアニサキス検査装置。
魚の切り身などを入れると、肉眼では見えにくいアニサキスが紫外線に反応して青白く光る仕組みだ

6:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:25:27.35 ID:m8Auyn+c0.net
刺身は専門店でしか食べないなぁ

7:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:25:37.93 ID:pkmta1NQ0.net
生肉と同じで美味いもんにはそれなりのリスクはつき物
アニサキス怖い人は冷凍物使ったチェーン店以外は避けた方が無難

10:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:26:10.58 ID:3FCAN3R80.net
冷凍すればいいやん マイナス20度で20時間とかやれば

14:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:26:47.55 ID:TJCijuOM0.net
メディアが風評被害を作り出してるのは確か

20:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:27:56.10 ID:FkC60FQ70.net
>>14
まるで今急にアニキサスが流行り始めたみたいな感じだもんな
普段から当たり前にいるのに

スレッドURL:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1499048507/

17:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:27:25.80 ID:UggXiNCq0.net
一番怖いのは釣りで釣ってきた魚を持ってこられる時
素人が鮮魚を管理してさばく方も素人だから食べるのに勇気がいる

76:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:42:14.38 ID:VFY2EnLc0.net
>>17
ある程度釣りの経験がある奴なら魚が弱る前に内臓とエラを除去するのは常識
そんな俺はプロが処理したはずの、はま寿司食ってアニサキス症になった

18:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:27:47.71 ID:w7ROKqfj0.net
芸人どもがアニサキス自慢をしたせいだ
ノロ自慢や尿管結石自慢と違ってこうして風評被害が出るというのに

19:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:27:51.03 ID:8i8KeM2m0.net
馬鹿の1つ覚えみたいに警戒してるが一般市民が食うスーパーの魚なんか全部冷凍ですからー!

21:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:27:56.82 ID:51hKrrLJ0.net
生魚はアニサキスに限らず寄生虫だらけだよ。

22:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:28:10.70 ID:oK5hIfOy0.net
冷凍マグロしか食べないから大丈夫

23:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:28:28.85 ID:2Kc5edOz0.net
そういや最近刺身食ってないな

25:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:28:53.25 ID:FOuksgU00.net
どう考えても魚は焼いた方が美味いだろ

28:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:29:03.88 ID:oK5hIfOy0.net
寄生虫で一番怖いのはタイノエかな。
始めてみた時、目があって失神しかけた。

92:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:47:23.49 ID:YGnVZg8M0.net
>>28
ググって失神した

108:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:52:44.48 ID:OFqN10Yv0.net
>>28
寄生虫じゃないけど今の季節のシダもやばいよな

251:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:27:40.80 ID:fnWVzDJl0.net
>>28
たいのえは見た目だけ
人には害がない
食べる地域もある
俺無理

31:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:30:10.61 ID:Bifyo8vx0.net
アニキサス検出器が売れているってよ

35:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:31:01.98 ID:AFK01t5i0.net
一度冷凍するのと冷凍しないのはそんな劇的に味変わるもんなのか

39:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:32:25.79 ID:khQ0S3qV0.net
>>35
イカは食感が全然違う
固い種類のイカは冷凍した方がマシな奴もいるが大体は柔らかくなって不味い

56:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:36:30.17 ID:y5Blq3Ey0.net
>>39
イカは包丁で細かい切れ目を入れることで、アニサキスを殺しているんだよね。

細かい切れ目の入っていない生イカは要注意

363:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 13:16:28.25 ID:A09FafJu0.net
>>56
切れ目に沿ってアニサキスがいたらどうする?
確率的な安全策でしかない。

36:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:31:09.74 ID:zb5kriYGO.net
歯触りニチャニチャ
味は生臭いだけ
おまけに寄生虫

刺身なんてアホしか食わん

64:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:39:21.80 ID:heHq0fFn0.net
>>36
ガキはうまい棒でも食ってろよ

46:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:33:50.81 ID:6QygohqL0.net
若者のさしみ離れくるな

49:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:34:54.81 ID:S7pogL130.net
メディアが全力で煽った後全力で火消ししてたけど無理かw

51:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:35:26.23 ID:jlELx8jw0.net
朝どれとか産直とかやるからだよ
スーパーは一つ一つ処理できないなら
全部冷凍ものでいいのに

54:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:36:15.64 ID:RPV9JcjF0.net
昨日はブリの刺身。
冷酒を引っ掛けながら。

59:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:37:53.67 ID:S7pogL130.net
アニサキスにやられた芸人に「今でもバンバン刺身食ってます!」
「寿司は相変わらず大好物!」って言わせてたけど絶対嘘やろw

66:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:39:59.53 ID:IF852Vlb0.net
さしみ離れさみしい

63:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:38:52.67 ID:HqxBEACB0.net
寿司はー?

73:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:41:44.45 ID:S7pogL130.net
寿司屋では厳重にチェックしながら調理するからまず大丈夫
たとえアニサキスが体内に入っても90%の人には何も起きないらしい
必死、必死の火消しですよw

77:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:42:37.49 ID:Eke5i0Va0.net
80%の人は症状が出ません

82:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:44:51.47 ID:SWVVgc+o0.net
発症する人間は普段魚喰わない奴だろ?
ほとんどの人間はなんも起きないよ。

94:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:47:31.22 ID:VFY2EnLc0.net
>>82
普段から魚食っててアニサキス症になった俺は?

最初ただの蕁麻疹だと思って長期間皮膚科に通ったのが悪化した要因だが

83:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:45:03.84 ID:x3unvnWU0.net
昔はこんなの気にしてなかったのだが去年
サンマ刺身にして食おうとしたら刺身の上でもぞもぞしてる糸くずみたいなもんが
よく見たらアニーと目が合ってしまった・・・
その刺身は切られたまま焼き魚になった
いらい必ずいったん一晩冷凍してる

イカもサバもいったん急速冷凍して解凍したの並べるしかないな
〆たばっかりの刺身が食いたきゃ自分で釣ってこいだ

218:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:20:37.16 ID:/P612IGX0.net
>>83
家庭用冷蔵庫じゃ死なないらしいぞ

224:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:22:20.45 ID:y5Blq3Ey0.net
>>83
サンマは大のアニサキス持ちだぞ

だから、昔からサンマは七輪でよく焼いてから食っていた

87:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:46:31.40 ID:bYWxR8Wq0.net
夏になまもの食うなよ

91:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:47:13.37 ID:ZzobSNrF0.net
いや、ねーだろ

夏といったら刺身にビールだろ

100:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:50:08.09 ID:x3unvnWU0.net
なんか勘違いしてる奴ちらほらいるがマグロにはいないよ
遠洋漁業で捕ってくる魚はいったんコチコチに冷凍するからさ

少なくともお前らが食うようなインド洋マグロにはいない
冷凍してないマグロはお前らには縁のない銀座の寿司屋に行く

107:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:52:35.62 ID:A1lQXhya0.net
今までが無警戒過ぎたんだろ
生肉までダイジョブダイジョブって無責任に食わせて死者や肝炎出している始末で

114:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:54:14.92 ID:vzTVO9qi0.net
>>107
ほんとそれ。生肉の時ほんとそう思ったわ。
マグロとかも冷凍なら何の問題もない。
気取って生とか食うからひどい目に合う。
生は危ないんだよ生は。大変だぞw

112:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:53:31.76 ID:BkxMd55s0.net
アニサキスは素人でも目視で余裕で回避できるから大して怖くない(´・ω・`)

120:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:55:36.25 ID:OFqN10Yv0.net
>>112
気持ち悪い虫だからそもそも見たくないわけで

126:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:56:28.38 ID:XvlcoEh50.net
>>112
見たら見たで刺し身食う気なくなるな

117:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:54:41.42 ID:BFth2njl0.net
寄生虫がいることを改めて知って気持ち悪くて食べないんじゃないの?
火を通しても冷凍しても寄生虫の死骸は残るから

127:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:56:29.67 ID:HZHlIgyg0.net
>>117
何も食えねえぞそれ言ってると
米だって粒の中には必ず何個かは虫の卵産み付けられてるし

123:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:55:52.33 ID:Bg/EnQB/0.net
冷凍しろよ
何で生で寄生虫にやられるか食わないかの二択なんだよw

138:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:59:04.82 ID:F3iHuFdc0.net
>>123
業務用の冷凍じゃないとアニサキスちゃんは死なないから最初から解凍の刺身を食べればいい

322:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 13:01:43.07 ID:sx0AI5gw0.net
>>138
逆を言えば業務用冷凍庫を買うことすらケチった業者が
ここに来て莫大なツケを払わされる羽目になってるわけだな
まあ当初から業務用冷凍庫を使っている業者は
巻き添えを食らう形で気の毒だが

340:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 13:08:02.28 ID:EquQ2a780.net
>>322
そういう問題じゃなくて産地直送のが最高みたいなブランド志向がいかんのでしょ
新鮮な虫も同行してくるんだから

134:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:58:22.12 ID:cgs5HIBd0.net
アニサキスいてもよく噛んで食えば問題ないよ

142:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 11:59:57.19 ID:n6snCtQO0.net
>>134
それ
お刺身大好き

151:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:03:41.41 ID:j4aH6tRH0.net
>>134
2万回くらい噛めば大丈夫

143:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:00:04.84 ID:MnRp7Ivk0.net
虫が住んでるってことは新鮮ってことだ

147:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:01:51.89 ID:ZXOUEiAP0.net
>>143
いや、新鮮ならアニサキスは腸に住んでるので、当然生では食べないので無害。
鮮度が落ちると腸から身へと這い出すので、そうなると刺身で食べてしまう可能性がある。
つまり、アニサキスが刺身に混入するということは、その魚は新鮮な状態でさばかれてない。

159:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:06:28.82 ID:qdwUXLfN0.net
アニサ食べた後で被害を防ぐ薬はないのか?

181:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:12:25.20 ID:VFY2EnLc0.net
>>159
対処療法で抗ヒスタミン剤とかの点滴や錠剤飲めば30分くらいで痛みは治まる
でも腹痛の原因を特定するまでの数時間が死んだ方がマシなくらい痛い

170:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:09:27.98 ID:P+Kh8fre0.net
今の季節はトビウオの刺身がモチモチして旨いぞ

174:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:10:01.13 ID:nG5OC+kD0.net
アニサキスって、塩かけたら死にそうに見えない?(´・ω・`)

177:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:11:18.79 ID:rfxgcbUF0.net
>>174
キンチョールで死ぬやろ?

183:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:12:47.17 ID:y5Blq3Ey0.net
>>174
アニサキスの耐久試験で、酢に付けてもアルコーに付けけても死なないアニサキス

包丁でぶった切るとか焼くか冷凍しないと無理

176:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:10:55.07 ID:SfPH0XBM0.net
厚生労働省のウェブサイトによると、過去3年間のアニサキスによる食中毒届出患者数は、
2014年が79件、15年が133件、16年が126件となった。この2年間は、3ケタを数える。
https://www.j-cast.com/healthcare/2017/05/10297466.html?p=all

年間こんだけしか患者出てないのに大騒ぎしすぎだろ

199:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:17:01.18 ID:VFY2EnLc0.net
>>176
重症化してアニサキスが原因だとわかった患者の人数だろ
原因わからなくて蕁麻疹出て皮膚科通った俺みたいなのはカウントされてない

先月アナフィラキシーショック起こして初めてアニサキス症って特定されたばっか
たぶん厚生労働省の統計には食中毒としてカウントされない

214:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:19:39.52 ID:RQQJLgJMO.net
>>199
胃は痛くならなかったん?

235:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:24:32.87 ID:VFY2EnLc0.net
>>214
去年、寿司食べた翌日に胃が痛くて総合内科行ったら心筋梗塞かもしれないと言われて
循環器の大学病院で精密検査しても異常なしだった
それで今年アナフィラキシーショック起こした

263:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:30:34.34 ID:RQQJLgJMO.net
>>235
ふうーん
胃の痛みからそんな診断になることもあるんだね
レスあんがと

281:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:40:03.95 ID:VFY2EnLc0.net
>>263
心筋梗塞じゃなくて、狭心症かもしれないって言われたんだった

203:名無しさん@1周年 2017/07/03(月) 12:17:59.20 ID:RQQJLgJMO.net
深刻化するほど顕著に消費が減ってるのか?
みんな素直というかなんというか

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